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Le 14 juillet, un jour festif

repas du 14 juilletLe 14 juillet est un jour festif et un grand moment de détente pour les français. C’est une bonne occasion de savourer une cuisine traditionnelle française simple et goûteuse.
Le 14 juillet, c’est également le prélude des banquets, l’un des moments où les assiettes sont généreuses, savoureuses et souvent déclinées dans les coloris tricolores. C’est la période des plats raffinés durant laquelle toute la variété culinaire française s’étale. Du poisson à la viande en passant par les charcuteries, toutes les saveurs authentiques d’un bon menu français accompagné d’un bon vin sont réinterprétées. Faites de votre 14 juillet une journée spéciale, invitez vos amis autour d’un barbecue, d’un délicieux repas fait maison ou partez dans un restaurant terrasse savourer les menus proposés. Le 14 juillet en cuisine, vous pourrez vous essayer, comme nos ancêtres du passé, à un repas de sans-culotte ou à a mondanité d’un repas de bourgeois.

Histoire du repas du 14 juillet


La fête nationale du 14 juillet autrefois rimait le plus souvent avec banquet et autres repas spéciaux donnés dans les quartiers. Ces banquets qui regroupaient un grand nombre d’invités se sont répandus après 1789, le plus connu de tous fut le banquet des fédérés qui a eu lieu au Château de la Muette le 14 juillet 1790. Ces banquets étaient de véritables moments festifs où l’on chantait, buvait et dansait en l’honneur de la patrie, durant lesquels on donnait des noms symboliques tirés de personnage réels aux plats qui étaient servis. Journée très colorée, les guirlandes et les couronnes de fleurs, aux couleurs patriotiques surplombaient les tables des invités, les convives se régalaient le plus souvent de pâtés et de galantines, de viandes de bœuf, de veaux rôtis, de délicieux fromages, etc. Les desserts n’étaient pas en reste et certains étaient réalisés avec les couleurs tricolores liées à la révolution. Certains privilégiés avaient établi des menus dignes de leur rang suivant un calendrier gastronomique bien établi, de sorte qu’on pouvait retrouver autrefois sur les tables du dindonneau au cresson, des côtelettes de lapereaux à la sauce blanche ou du saumon sauce ravigote, par exemple, très appréciés des convives. Il est bon de rappeler que les menus servis à l’occasion de cette fête nationale variaient selon les régions et mêlaient une grande variété d’aliments.
Aujourd’hui, la crème brûlée, le croque-monsieur, la quiche Lorraine, la salade niçoise, le tartare de lapin à la moutarde ou alors la délicieuse fraise chantilly sont présents à notre table lors de cette journée spéciale pour le bonheur de notre palais. Pour rentrer véritablement dans l’histoire, le pain blanc pour lequel la révolution a eu lieu le 14 juillet 1789 accompagnera volontiers vos plats de salades au pissenlit ou à la betterave, tandis que les salades frivoles, les fruits de mer et la délicieuse brioche au sucre glace, le tout arrosé au champagne pour les plus nantis, donnerons une ambiance digne du château de Versailles à votre table, ce qui vous plongera dans la période aristocratique de l’époque.

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